“这门手艺啊，不传喽”

#藏在肠粉店的锅盔

 荆州锅盔，老板卖了20年 

 香气传遍街道，一出锅秒没 

01.

荆州人的中式“披萨”

...

这是一对来自湖北荆州的夫妻，做锅盔算得上他们的家族手艺。在武汉做了12年锅盔，后来在深圳又做了7年。这家小店，4点开门，每到下午5-6点的时候人最多，还有熟客开玩笑：“锅盔，在我这里来说，就是中式披萨。”

“ 锅盔要稍等哦，下一锅5分钟后出炉 ”

店里有两个炉子，每炉每次只能烤6个锅盔。老板似乎练就了“不怕烫”的铁砂掌，在手上沾些清水，快速的把面饼贴在炉壁，5分钟后，锅盔的烘烤就算完成了。

“叔叔，帮我多刷点辣酱”

出炉之后，要刷上一层秘制的辣酱，这层辣酱像是给锅盔注入了灵魂，不算特别辣，广东人也可以接受的程度，吃起来又香又鲜。


 ”1天至少要擀200个面团“ 

锅盔，每天都要卖200个，生意好的时候甚至要卖到300个。

夫妻两分工很明确，老板主要负责烤制与刷酱，老板娘主要负责和面、擀面和包馅。

 ”馅料是秘制的，皮少馅多也是特色“ 

皮少馅多是这的特色，不管哪种味道的锅盔，

都一定会被老板的秘制馅料填满。

 ”炉子是定制的，温度可达300℃“ 

擀好后，涂上油，再撒上满满一面芝麻，就可以放进锅盔炉子里了。

经过300℃高温的加持，面饼会慢慢鼓起小气泡，等待变成金黄的那一刻。

“小妹，你点的锅盔好了，现在帮你打包”

长长的钳子快速把锅盔从炉子里夹出来，趁热刷酱、打包，熟练的动作一气呵成。



02.”刚出炉，趁热吃“

店里一共有6种味道的锅盔，鲜肉锅盔、梅菜肉馅锅盔、豆沙锅盔、白糖锅盔、椒盐锅盔、怪味锅盔…，价格从6至8元不等。

 梅菜干锅盔 ，7元/个 

梅菜肉馅锅盔，一定是出炉就秒没的那一个，光等这个我们就等了好久。外皮酥酥脆脆，一口咬下还能听到“咔呲”的声音。内馅咸香可口。7元一个，很抵食，一定要趁热吃！

 豆沙锅盔，6元/个 

豆沙锅盔，甜甜红豆沙配上酥香芝麻，6元/个，是店里第二抢手的货。

 怪味锅盔，湖北老乡的最爱 

湖北老乡最爱的怪味锅盔。客人一点，老板就会顺嘴问一句：“你是湖北的？”锅盔的内馅可以选择猪肉或者梅干菜，与其他锅盔不同的是，怪味锅盔会在外层再撒一层亮晶晶的白砂糖。

03.藏在肠粉店里

“老板，你们店什么时候最多人啊”

“什么时候都不多人哈哈哈哈（假的）”

这个锅盔档开在白石一街的肠粉店里，要不是被食物的香气所吸引，我可能会错过它。每次路过这里，都能看到好多人聚集在摊前，连老板人都被挡住看不见了！

2015年夫妻俩来到深圳打拼，为了给孩子们更好的生活，他们努力地经营自己的锅盔小店。被问到想不想让孩子把这门手艺传下去，老板摇摇头，他希望孩子们可以选择自己热爱的行业。

“ 之前因为疫情，停工了半个月，终于又可以营业了！”

来店的客人大部分是住在附近的街坊邻里，靠着口耳相传的口碑，积累了大批的忠实粉丝，还有人专程过来打卡。

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「你家乡的特色美食是什么？」

公安锅盔

 - 店铺地址 - 广东省深圳市南山区沙河街道白石一街152号（地铁1号线白石洲站D口步行720m）
 - 营业时间 - 16:30-24:00（一般16:00就开啦）

 - 联系方式 - 152 7248 2032ps：没有外卖哦，因为凉了就不好吃了~